伊勢天然記念物の蓮台寺柿を使ったペールエール
【パーシモン2】
style : pale ale / ABV:5%
賞味期限：2026.11　品目：発泡酒
伊勢天然記念物に指定されている極旨の柿、蓮台寺柿。
今年もこの柿を100kg使ったビールができました。

今年のスタイルはペールエール。
それもちょっと懐かしい今やオールドスタイル！？のモルトの旨味感じるアメリカンペールエールです。

外観は蓮台寺柿を連想させるようなオレンジ色。
艶のあるクリアなオレンジカラーが美味しさを引き立てます。

今年も100kgの蓮台寺柿は熟柿になるまでじっくり熟成させたものを使わせていただきました。
ねっとり濃厚な甘みの柿を地域のみんなと一緒にペースト状に加工してから麦汁に蓮台寺柿のフレーバーを溶け込ませました。

モルトと柿の温かみのある甘み。それにバランスするようにホップの程よい苦味があります。
もちろんホップの香りも楽しめます。
ドライホップ由来のフローラルでパイニー、森に入った時のような心安らぐ深いグリーンや大地のような香り。
グレープフルーツのような柑橘の香りもわずかにしますが、針葉樹の樹脂のようなオイリーで深い香りがメインです。

ビールの甘味はありますが、キレの良い甘みで、アフターに蓮台寺柿のニュアンスが感じられると思います。
ビール自体はミディアムボディ。
モルトと柿の程よいボディ感が心地よい一杯です。

少し前のアメリカンペールエールを飲んでいた方からは懐かしさも感じてもらえると思っています。
ホップとモルトのボディ感のバランスが楽しい柿のビールです。
じっくり味わうもよし、グビグビいくのもよしです！

このビールに合わせるのはピザやちょっとスパイシーな料理がいいかと思います。
クリスマスの今日はスパイスが効いているチキンと一緒に楽しんでくださいね！
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